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Recetas saludables con calabaza (zapallo, auyama, pumpkin) - Versión Salada

¡POR FIN!

Aquí voy con lo prometido,

Literal mis recetas, o al menos un 80%, tienen auyama, calabaza, zapallo, pumpkin, whatever... (sí, la amo, soy adicta) pero esto tiene un porqué más lógico que mi amor.


La nombro a ella en particular, porque me encanta su sabor, puedes comerla en grandes cantidades y te aportará pocas calorías y un montón de nutrientes; si sufres o tienes problemas gastrointestinales (like me) ella es una aliada vital; Puedes hacer recetas tanto dulces como saladas, es muy versátil, económica y fácil de adquirir.


Aquí te dejo la primera versión (saladas) de recetas fit con auyama y sin angustias, disfrútalas.


Si las haces no olvides compartírmelas ¡quiero verlos comiendo auyama!

 

La mayoría de veces necesitarás de base el puré de auyama, yo lo preparo de dos formas:



  • Coloco la auyama en el horno con la pulpa hacía abajo durante dos horas a lo máximo que da el horno. Cuando es así, hago una auyama completa para reservar en la nevera. De esta forma queda mas seco el puré.


  • Otra forma más rápida es hervir la auyama en agua hasta que esta esté totalmente suave y cocida, luego desmenuzarla en forma de puré. Al prepararla así debes colarla o exprimirla con un paño para quitarle el exceso de agua.



 

Auyama como guarnición:

  • Puré de auyama para acompañar tus comidas:

- Opción 1: Adicionar aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta negra.

- Opción 2: Rociar el puré de auyama con queso parmesano y lleva al horno por un par de minutos a gratinar.

- Opción 3: Echarle cebollín picadito, sal y pimienta


  • Auyama “frita”:

- Pica la auyama en lonjas, rocía con aceite en spray ,métela en el airfryer o llévala a una placha y ve dandole vueltas (tarda más)



 

Pasticho de auyama


  • 500 g de auyama.

  • 2 huevos.

  • 200 g de mozzarella

  • Sal al gusto

  • Una taza y media o dos de carne molida guisada o pollo mechado, en salsa.

  • 100 g de queso parmesano.

Preparación

  1. Usarás auyama en puré, 500g.

  2. Agrega al puré, los huevos y el queso rallado, una pizca de sal y remueve.

  3. Realiza la carne molida o pollo mechado en salsa guisada o passata.

  4. Toma un molde para hornear y envuélvelo con una capa de aceite o mantequilla para evitar que se pegue, agrega una capa de la mezcla de auyama, otra de carne o pollo, la que prefieras y otra capa de auyama. Así hasta copar la bandeja o usar todos los ingredientes, siendo la última capa de puré.



 

Croquetas de pescado


  • Puré de auyama (que esté seco)

  • Yo usé bacalao, pero puedes usar cualquier pescado, atún, etc. Es importante que este esté guisado previamente y mechado.

  • Un huevo batido

  • Dos cucharadas de afrecho o pan rallado (si el puré tiene mucha agua)

  • Sal y pimienta al gusto (aunque el guiso ya debería tener)

Preparación

  1. Vierte todo en un bowl y amasa hasta que puedas formar las croquetas.

  2. Llévalo al horno o al airfryer por unos minutos a 350 grados (siempre chequea)



 

Croquetas de pollo

  • Puré de auyama (que esté seco)

  • Pollo mechado. Es importante que este esté guisado previamente.

  • n huevo batido

  • Queso mozzarella rallado

Preparación

  1. Vierte todo en un bowl y amasa hasta que puedas formar las croquetas

  2. Llévalo al horno o al airfryer por unos minutos a 350 grados (siempre chequea)




 

Chips mata ansiedad

  • La cáscara de la auyama

  • Aceite en spray

  • Sal

  •  
    ueso (opcional)

Preparación

  1. Cuando hago el puré de auyama y le quito la piel, a esta le echo aceite PAM

  2. Lo meto un rato en el airfryer o más tiempo al horno y salen unos chips DIVINOS.

  3. Le echo sal y listo

  • Opcional: puedes ponerle parmesano o algún queso rallado y piensa que son doritos 🤫


 

Crema low calories


  • Media auyama cortada en trozos

  • 4 tazas de agua

  • Ajo porro

  • Cebolla

  • Cebollín

  • Un pedacito de ají

  • Una pizca de sal

  • Queso parmesano (opcional)

reparación

  1. Lleva la auyama en trozos (con la piel para que tenga más fibra) a hervir con el agua. No agregues demasiada agua para que la sopa quede espesa.

  2. Agrega el resto de los ingredientes picaditos.

  3. Una vez que la auyama esté tierna, licua muy bien la mezcla.

  4. Coloca nuevamente la preparación en la olla para que seque un poquito y quede cremosa.

  5. Una vez que la sirvas viértele una cucharada de queso parmesano y voilà



 

Arepita (no puede faltar)

  • 200g de puré de auyama

  • 40g de harina PAN

  • Una cucharada de linaza

Preparación

  1. Mezcla todo en un bowl

  2. Haz la forma de arepa y llévala al budare (tarda un montón en hacerse)

  • Si te queda muy aguada, ponla unos minutos en el airfryer para que quede más crunchy



 


Cachapa (oh yes!)

  • Puré de auyama

  • Leche vegetal

  • El endulzante que uses (monkfruit, stevia, splenda o azúcar)

  • 1 puntito de sal

  • 1 Huevo y 2 claras

  • 1 chorrito vainilla

  • Canela en polvo

  • 1/2 taza de harina de avena

Preparación

  1. En una licuadora agregamos la leche, auyama, endulzante, sal, los huevos, vainilla y canela.

  2. Agregarle harina de avena de a cucharadas hasta que tome un espesor como de panquecas pero no tan espeso.

  3. Aquí rectificamos el endulzante si gusta mas dulce le agrega mas edulcorante (usé bolsitas de splenda), la sal si es un toque.

  4. Poner la sartén antiadherente al fuego, pasarle una servilleta con aceite para lubricarlo y echar la preparación y esperar a que se cocine por un lado y luego darle la vuelta, teniendo cuidado que no se quemen.

  • Si no toma consistencia le añadimos mas harina y volvemos a probar si ya tiene la consistencia adecuada.


 



Espero que te haya gustado este repertorio de recetas sin angustias pero con mucha auyama y amor, si llegas a hacer alguna no olvides compartírmela (y taggearme)


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With love, Angustia.